A l’occasion de Norouz, je vous partage une de mes recettes préférées de gâteaux de Norouz : les Touts !

Tout, c’est le nom d’un fruit en persan, la mulberrie. Ce gâteau consiste à imiter des touts en faisant du modelage de pâte d’amande. La recette ne requière ni cuisson ni ustensiles dangereux, et peut donc être faite très facilement en atelier avec les enfants.

Ingrédients :

• 1 cup de poudre d’amande
• 1 cup de sucre glace
• 1/4 de cuillère à café de cardamome
• 2 cuillère à soupe d’eau de rose
• Un fond d’assiette de sucre en poudre
• Des copeaux de pistache

Cup = une tasse à café ou l’équivalent d’un pot de yaourt.

Recette :

1. Mélanger la poudre d’amande, le sucre glace et la cardamome, jusqu’à ce que ça soit homogène.
2. Ajouter une cuillère d’eau de rose et mélanger. Rajouter une deuxième cuillère d’eau de rose, et mélanger jusqu’à obtenir une pâte.
3. Verser du sucre en poudre dans une assiette. Cela nous servira à y rouler nos touts pour les recouvrir d’une couche de sucre !
4. Prendre un morceau de pâte, la rouler en boule dans ses mains, puis appuyer sur un bout tout en roulant dans la paume pour former un cône.
5. Rouler le cône de pâte d’amande dans le sucre glace jusqu’à ce qu’il en soit recouvert de manière homogène, puis enfoncer un copeau de pistache dans la partie la plus épaisse de la tout, de sorte à faire comme une queue de fruit.
6. Répéter une vingtaine de fois, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte. Vous pouvez les servir immédiatement, ou les conserver dans un récipient hermétique pour les manger plus tard.

Recette alternative (simplifiée)

Si vous voulez aller plus rapidement (et rendre la recette encore plus kid-friendly), vous pouvez zapper la partie « fabrication de la pâte d’amande » et acheter directement les pâtes d’amande vert-blanc-rose qu’on trouve au marché. Puis les modeler, rouler dans le sucre, etc.